The Beginning
1、锅巴能吃。锅巴就是做米饭的时候紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但是脾胃虚弱的人和有慢性胃炎、不思饮食的人不可以吃。
2、锅巴的起源是在安徽。《北京晚报》在1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的安徽话中的一个词。桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证，其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》，有这样一段记述：太湖李木山（长森）与公（指汪志伊）同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜、李锅粑。锅粑，皖语，谓锅底焦饭也。
3、从这里可以知道，现代汉语的锅巴是由皖语中的锅粑演化而来的；巴并非粑的简化字，如糌粑并未简化为糌巴。我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时，考其渊源，也可看出安徽人对民族食品和词库的小小贡献。
4、锅巴现在不只是指做米饭时候锅底的焦饭，现在还做成了零食。现在锅巴的原料可以是大米也可以是小米、糯米，不同的原料吃起来的口感不一样，嚼劲也不一样。现在的锅巴还添加了芝麻、蛋黄等做成各种口味的供消费者选择。
THE END
TAG:
