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辣蓼简介 辣蓼是什么

来源: 更新时间:2023-05-17 21:03:31
The Beginning

  辣蓼别名酸模叶蓼、苦蓼大马蓼、白辣蓼、旱苗蓼,根据《江苏植药志》记载,辣蓼草为蓼科植物柳叶蓼的全草,又名绵毛酸模叶蓼。辣蓼来源地是泰国、越南及意大利。

  辣蓼香味近似九层塔,独特的香味可作防虫植物种植。辣廖属紫苏科一年生草本植物,因栽植简易,所以变种也多,全世界约有40多种,大略可分为紫茎及绿茎,株高约50~80厘米,花季7~10月开白色花朵。辣廖叶最常出现在泰国料理和越南菜中,最常用来配搭番茄,也可配搭肉类、蔬菜、乳酪和蛋等料理。

  辣蓼草是制作酒药的重要原料之一。《江苏植药志》记载:辣蓼草味辛,性温,在我国南方地区广泛分布。辣蓼草是做酒药的关键,辣蓼草的好坏直接关系到黄酒的质量尤其是口感,需要越辣越好。因此酿酒师傅们会亲自主持这项工作。选择辣蓼草作为传统绍兴酒药重要的配方成分之一,不仅因为它廉价且容易得到,更重要的是,它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。

  辣蓼草在我国南北各地均有广泛分布,多生长于近水草地、流水沟中,或阴湿处。具有消肿止痛,治肿疡,痢疾腹痛等功效。

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